|
Utorok, 17 Júl 2018 10:10 |
|
dosiahli vedeckí pracovníci po úspešnom optimálnom nastavení zrecích procesov hovädzieho mäsa hodnotu prístrojovej tuhosti/jemnosti mäsa – strižnej sily pod 4 kg, čo je hodnota udávaná vo vedeckej literatúre ako optimálna pre vyzreté jemné hovädzie mäso akceptovateľné spotrebiteľom.
Grafické znázornenie strižnej sily v gramoch.
Prístroj Texture analyzer CT3 25K na meranie strižnej sily. |
